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          主廚成主播 餐飲企業“云”端營業

          2020-05-09 07:23:45    來源:大慶日報    編輯:張璇

          原標題:主廚成主播

              餐飲企業云端營業

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          徐慶昌在為直播間的觀眾講解油燜花蜆子的烹飪方法。

            “感謝直播間的鐵粉支持,給大家展示展示一個廚師的多年‘神操作’——鍋舉高向里傾斜,順勢用勺子把這個菜接住,這招在我們行里也叫‘海底撈月’?!?/p>

            5月1日,大慶華豐餐飲行政主廚徐慶昌在網上展示他的獨創菜式——油燜花蜆子,短短半個小時的時間里,直播間里熱鬧非凡。

            “70后”徐主廚在網上被稱為“昌哥”,收獲了一批粉絲。而這,已經不是徐主廚的第一場直播,在此之前,他還直播了用10斤九三色拉油挑戰烹制100份鍋包肉,并最后銷售一空。正是通過這樣的“云復工”、“云端營業”,我市的許多大型餐飲企業積極自救,在困境中走出了一條新路。

            疫情發生以來,我市餐飲行業受到巨大沖擊,“老字號”華豐餐飲集團從大年初二開始停業,旗下3家店鋪超過5000桌的宴會陸續退訂,已經備好的各類原材料等損失有近千萬元,企業經營面臨生死大考。

            但企業沒有坐以待斃,從經理到員工積極想辦法走出困境,建立“中央廚房”,直接將成品、半成品銷售到商超和社區,開拓線上銷售渠道。企業積極自救,政府也主動作為。讓胡路區相關部門用最短時間幫華豐餐飲集團辦理了新業務所需的證照,又協調了1500萬元的穩崗穩企貸款,讓企業的新想法有了“通行證”和啟動資金。

            每天早7點,在華豐餐飲集團新改造的餐飲配送中心,已經包裝好的手工饅頭、涼拌菜、醬豬手等各類食品即將被送到附近的各大商超,每天的銷售額都在5萬元左右,不但給企業帶來了目前急需的現金流,也保證了員工正常的工資和企業的各項費用。

            5月2日,華豐餐飲集團總經理王德玲的《回家吃飯》線上銷售活動已成交1000份雙節禮盒,總價值16萬元。直播帶貨、粉絲社群營銷也為餐飲企業煥發出新的生機?!懊鎸@次疫情,我們開辟出來的這條銷售道路不是一時之舉,即使以后全面恢復營業,我們也要走下去,傳統的餐飲行業也將由堂食、宴會,變成新零售?!蓖醯铝嵴f。

            大慶日報記者 孫娜 文/攝

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          關鍵詞:主廚 主播 餐飲
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